Chá matcha é um chá natural de folhas de chá verdes do Japão. As folhas são secas por um procedimento especial e depois moídas até virarem pó. É uma fonte muito rica de nutrientes e antioxidantes. Além de servir como bebida, o chá também é muito usado para dar sabor a outros tipos de comidas como bolos, doces, macarrão e sorvetes. Algumas pessoas gostam de misturá-lo com outros chás e até mesmo com álcool.
A folha que é usada para preparar o Matcha se chama “Tencha”. Para fazer o “tеnсhа”, os fazendeiros cobrem as folhas de chá com uma estufa para evitar que elas fiquem expostas a luz solar. O crescimento das folhas se dá logo abaixo na estufa, primeiro, aminoácidos são produzidos. Segundo, o chá fica doce, e depois, as folhas escurecem assumindo uma coloração verde escura. As folhas são então cultivadas e passadas pela secagem, todos os caules e veias são removidos. As folhas de maior qualidade são aquelas cultivadas com pedras enquanto as de menor qualidade cultivadas com máquinas.
